صناعة الجبن 

يعتبر الجبن من أشهر المواد الغذائية عالية القيمة ويتميز بطعم مستساغ لدى غالبية المستهلكين والجبن أما يؤكل طازجاً أي يستهلك عقب تصنيعه مثل الجبن الفيتا والجبن الملح الخفيف 

 بمرحلة النضج قبل استهلاكه مثل الجبن الجودا والرومى والبراميلي

وتتباين أصناف الجبن طبقا لعدة عوامل منها نوع وتركيب اللبن المستخدم وطريقة التصنيع والمواد المضافة وظروف ووقت التسوية كما يبلغ عدد أصناف مايقارب 2000 نوع منهم حوالي 370 صنف بفرنسا وحدها

والأساس في تسمية صنف الجبن يرجع الى الاقليم او البلد الذي نشأ به مثل الجبن الدمياطى كما يوجد تسميات شعبية تشيع عن طريق الشكل مثل الاجبان المطبوخة المثلثات والبلوكات

:و تقسيم الجبن حسب نسبة الرطوبة إلى 

جبن جاف ويكون ذو قوام صلب مثل الجبن الرومي - 

جبن نصف جاف  ذو قوام صلب به بعض الليونة مثل الجبن الايدام والجودة -

جبن طري ذو قوام لين مثل الجبن الدمياطي -

ويعتبر مهرجان الجبن المصرى بدورته الثالثة فرصة هامة جدا لكل من الشركات العارضة والمستهلكين لنشر الثقافة الغذائية والتعريف بأنواع الاجبان وتوفيرها بأسعار مخفضة متاحة للجميع والتعريف بالشركات المصرية العريقة الموجودة على الساحة التى تقدم منتجات ذات جودة عالمية بأسعار تنافسية مناسبة للأسرة المصرية